30 okt 2019
woensdag, oktober 30, 2019

We staan weer in de Lekker500 van 2020!

0 reacties

“Restaurant ’t Eethuysje van patron-cuisinier Michiel en zijn vrouw, sommelier Marieke Bakker, doet zijn naam eer aan; het is een klein restaurant, sober maar sfeervol ingericht met een half open keuken. Direct bij binnenkomst voel je dat er een relaxed sfeertje hangt.

Michiel kookt Frans-mediterraan en op de menukaart staat een maandelijks wisselend menu waarbij keuze uit twee voor-, hoofd- en nagerechten. Daarnaast is er royaal a la carte te bestellen. Ook grappig: er is een bioscoopmenu bestaande uit twee gangen inclusief een bioscoopkaartje voor een vaste prijs. Waarom? De bioscoop is schuin aan de overkant.

Zonder erom te vragen krijgen we een karaf met de naam van het restaurant erop, gevuld met koel kraanwater. Eerste gang is een salade riche met coquilles, biologische eendenlever, kreeft, zwezerik, kastanjecrème, pompoen en appel. Met recht een rijke salade maar de smaken zijn gebalanceerd. Gekonfijte kalfssukade heeft een krachtige en dikke laurierjus en gaat vergezeld van gekarameliseerde ui, oerbiet, pastinaakcrème en daar bij wordt een Zuid-Afrikaanse volle rode wijn Klippies Rivier geschonken. Het dessert is een variant op de klassieke tarte tatin met kaneelijs en vanille-mascarponecrème. De bediening is hartelijk en gastvrij, geeft korte toelichting op de gerechten en  helaas slechts geringe informatie over de wijn. Aandachtspuntje betreft het groente-aanbod. Bakker kookt gul met volle smaken, maar de hoeveelheid groenten is erg summier.

Faciliteiten: chef’s table, high tea, kindermenu, kookworkshops, open keuken, private dining, terras, wijnproeverij, high wine”

09 dec 2018
zondag, december 9, 2018

Mooie vermelding Lekker500 2019

0 reacties

Dit leuke eethuisje naast de kerk in het centrum van Castricum doet het goed en groeit onder de bezielende leiding van patron-cuisinier Michiel Bakker en gastvrouw-sommelier Marieke Bakker uit tot een aantrekkelijk restaurant. Michiel kookt met smaak en oog voor detail.

De kaart biedt keuzes à la carte en menu’s. Buiten de kaart om een aparte vermelding van het maandmenu, dat aantrekkelijk geprijsd is.

Vooraf gemarineerde makreel met gefrituurde polenta (warm geserveerd), groene appel, rettich, zoetzure biet, ontvelde kerstomaatjes en vadouvanmayonaise. Niks op aan te merken. De vis is super vers en de garnituren goed op smaak. Daarna mooi gegaarde lamsprocureur met lamstong, groenegroentenpuree, gekonfijte citroen en lamsjus. Het advies om hier een Italiaanse Cavit merlot principato bij te drinken deugt aan alle kanten. In geur en smaak sappig rood fruit, zacht met een aangename frisheid. Ook op de huid gebakken kabeljauwrug met bulgur, groene en witte asperges, romanesco met saffraan-beurre blanc is perfect bereid. De kabeljauw valt in prachtige lamellen uit elkaar.

Voor het toetje komen we terug: wentelteefjes van suikerbrood van vanillecrème plus gekonfijte peer, advocaat en citroensorbet, in combinatie met een riesling auslese van Weingut Huff uit Duitsland, smaakt naar meer!

07 nov 2017
dinsdag, november 7, 2017

Onze mooie vermelding in Lekker500 – 2018

0 reacties

Hoe verassend! Het klassieke linnen op de tafels heeft inmiddels plaatsgemaakt voor blankhouten tafels met witte stoelen en de zaak heeft een frisse lik verf gekregen. Patron-cuisinier Michiel en gastvrouw Marieke Bakker timmeren gestaag aan de weg in hun kleine maar fijne restaurant in het centrum van Castricum. De menukaart is Frans georiënteerd en op tafel prijkt een extra kaartje met het maandmenu plus passende wijnsuggesties. Op de wijnkaart klassieke wijnen die van uitleg worden voorzien.
We starten met een voorjaarsamuse, panna cotta van asperges met tartaar van tonijn. Dit smakelijke gerechtje blijkt een voorbode voor de kwaliteit van het diner. Vooraf rosé gebraden kalfslende met aardappelsalade, jonge bladsla, cornichon en gemarineerde biet met een perfect gepocheerd eitje. De milde pinot bianco Scolari uit Italië biedt jammer genoeg onvoldoende tegenwicht. Vervolgens gebakken biologische eendenlever, krokant van buiten en boterzacht van binnen op brioche, met daarbij een uitstekende lichtzoete Duitse Kerner feinherb. Goed! We sluiten af met een passievruchttaartje vergezeld gaand met mangosorbet, witte chocoladecrème, gel van limoen. Tongstrelend lekker door de goede balans in zoet en zuur. De gerechten worden geserveerd op prachtig servies, door een geoutilleerde bediening die het vak tot in de finesses beheerst. Fijn adres.

07 nov 2017
dinsdag, november 7, 2017

Onze vermelding in de Lekker500 – 2017

0 reacties

03 jan 2016
zondag, januari 3, 2016

Vermelding Lekker 2016

0 reacties

“Patron-cuisinier Michiel Bakker en zijn sous-chef Pim Bisselink kunnen bogen op ervaring bij onder andere Visaandeschelde in Amsterdam en Merlet in Schoorl. Uit hun keuken komen Frans georiënteerde gerechten, bereid met veel regionale- en seizoensproducten.

Meteen na binnenkomst is het sympathieke restaurant worden we door gastvrouw Marieke Bakker voorzien van een aperitief, een pinot bianco van Scolari, met daarbij een vegetarische amuse bestaande uit een drieluikje van rode bietencake, crème van geitenkaas en balsamico-gel. Heerlijk!

Er is een maandelijks wisselend driegangenmenu met een keuze uit twee voor- twee hoofd- en twee nagerechten. We starten met licht gerookte kwartelfilet plus gekonfijt boutje, zoete uiencrème en zoetzure groenten. Daarna een aromatische soep: coquilles op een bed van komkommer en knolselderij met schuim van coquilles waarover soep van Soesterknollen geschonken is. Als hoofdgerecht boterzachte kalfssukade met witte bonencrème, crumble van spek en tomaat, piccalilly, fondant aardappel en sjalotjus, kalfsvlees en lekkere groenten. In het glas een montepulciano d’Abruzzo die prima op temperatuur is, geurt naar kersen en vanille en naadloos aansluit bij het kalfsvlees.

Kan het nog verrassender? Ja. Van de chardonnay beerenauslese van Die Winzerei uit Oostenrijk in combinatie met de chocolade parfait, bloedsinaasappel en bloedsinaasappelsorbet dromen we nog lang na. Je krijgt hier aan alle kanten waar voor je geld, met een gastvrouw pur sang op de kop toe!”

05 okt 2012
vrijdag, oktober 5, 2012

Mooie vermeldingen in de Lekker 2013 & 2014 & 2015

0 reacties

Onze beoordeling in de Lekker 2013:

“Maar liefst drie gastvrouwen, Marieke Bakker, Femke Baars en Didi Laan, zorgen ervoor dat het de gasten aan niets ontbreekt. Chef-kok Michiel Bakker met zijn team draagt ontfermt zich over de inwendige mens. En dat doet hij goed. In dit knusse restaurant, met een terras voor zonnige zomerdagen op een beschut plein met uitzicht op de dorpskerk, proeven we de passie voor mooi en eerlijk eten. De menukaart staat vol met aantrekkelijke Frans-Italiaanse gerechten en we starten met salade van kreeft en gekonfijte Livar-procureur met knolselderijcrème, toast van focaccia en een groenekruidendressing, met zorg opgemaakt en puur van smaak. We vervolgen met dun gesneden gegrilde coquilles op rode biet met geschaafde truffel en een luchtige saus van eendenlever. Subliem! En ja, hoe prachtig, heerlijk en eigentijds is het pièce van boerderijeend op vier manieren met belugalinzen, gebakken spruitjes, sjalotjes, eigen jus, sinaasappel en specerijen. Wat een goede cuissons hebben alle onderdelen: de filet mooi rosé, de miniworstjes sappig, de foie perfect gebakken in een ‘jasje’ en de warme rillette met aardappelpuree geserveerd in een weckpotje. Het kan niet anders of ook het dessert stemt tot tevredenheid: twee bereidingen van pure- en melkchocolade met nougatparfait, spongecake, gel van cranberry en amandelgianduja. De dessertwijn, een Domaine Pouderoux, Maury Grand Reserve, een krachtige zoete rode wijn met vanille en overrijp fruit, houdt zich er prima staande bij. Chapeau!”

Onze beoordeling in de Lekker 2014:
Chef-kok Michiel Bakker en Sous-chek Pim Bisselink hebben ervaring opgedaan in niet de minste restaurants als Visaandeschelde in Amsterdam en Merlet te Schoorl. Vakmanschap is er dus wel degelijk. Het komt alleen niet helemaal uit de verf tijdens ons bezoek en dat heeft alles te maken met de wonderlijke combinaties op het bord. De runderbavette van het hoofdgerecht ligt onder een laag dikke hollandaisesaus en een goed stuk stoofvlees is bedekt met een ‘dak’ van basilicumblaadjes. Het overdadige garnituur van bosui, saffraanaardappels en jus van morilles maakt een rommelige indruk. Kennelijk wil de keuken imponeren door zoveel mogelijk ingredienten op het bord te leggen, maar dat is helemaal niet nodig, want de cuissons van het vlees zijn perfect. Door te beperken komen pure smaken veel beter tot hun recht.
En dat terwijl we ons enthousiasme nauwelijks kunnen bedwingen bij het voorgerecht van zacht gegaarde zeeduivel met auberginecreme en coulis van gepofte puntpepers. Mooi in evenwicht en zalig van smaak, net als de gruner veltliner die erbij geschonken wordt. Toe een ‘groot’ kaasbord dat we mogen delen. We genieten van zes soorten, die oplopend van smaak en prima van temperatuur zijn. Het zou overigens geen slecht idee zijn om het interieur eens aan te pakken. De geknutselde plafondlampen van lege flessen en de de bestekklok hebben hun beste tijd gehad en de toiletten zijn echt aan vernieuwing toe.

Onze beoordeling in de Lekker 2015:
Dit restaurant bevindt zich in een pittoresk pand in de dorpsstraat van Castricum. De menukaart belooft hedendaagse gerechten met veelvuldig gebruik van streek- en seizoensingrediënten. Het interieur oogt klassiek met veel donkerbruine elementen en de donkere lambrisering met schrootjes doet een beetje gedateerd aan. Ook het servies, tafellinnen en bestek is wel aan vervanging toe. Maar het gaat natuurlijk in de eerste plaats om wat er op het bord komt en dat is overwegend goed. Entrée van Lakenvelder rund bevalt goed. Hoge kwaliteitsproducten zorgen voor een malse tartaar en een smaakvolle beleving. Het gepocheerde kwarteleitje loopt nog iets, waardoor de tartaar nog smeuïger wordt. Bisque van langoustines is krachtig en wordt geserveerd in een klein glaasje. Daar hadden we meer van gelust! Jammer dat de rouleau van brioche gevuld met biologische eendenlever niet helemaal gaar is en de uiencompote onder de brioche voegt niet veel toe. Pièce is winterkabeljauw – skrei – op twee manieren bereid. De mooie kwaliteit vis wordt een beetje ondergesneeuwd door de overheersende korst van groene kruiden en Hollandse garnalen. De op de huid gebakken naturel-variant is goed en de schaaldierjus erbij smaakt ronduit verrukkelijk. Kokos spongecake met bananencrème, sorbetijs van lychee en gin, mousse van exotisch fruit en citroengras is too much. De samenhang op het bord ontbreekt volledig. Minder is meer luidt ons advies. Het chocoladetruffeltje bij de koffie smaakt naar meer, dat dan weer wel. En de rekening is alleszins schappelijk. Nu nog even wat puntjes op de i.