Keuze tussen twee voorgerechten

Dungesneden rosé rundersukade met een salade van appel en knolselderij, cannelloni van serranoham en eendenlever met mosterdvinaigrette

Keuze tussen twee hoofdgerechten

Procureur van scharrelvarken met salsa van paddenstoel en spruitjes, crème van pastinaak en jus met bacon

Keuze tussen twee nagerechten

Bitterkoekjescake met rum rozijnen, cremeux van sinaasappel, crème van kaneel en sorbetijs van biet en Baileys

Dagverse oesters van het seizoen, per stuk

Salade gourmande met vier bereidingen van boerderij-eend, zoetzure biet, meloesui en vinaigrette van sherry en zoethout

Salade van Noordzeekrab met krokante chipirones, zoetzure tomaat, crème van avocado en komkommerbouillon

Rode linzenhumus met ingelegde bosui en bundelzwam, gebakken polenta (Italiaans maïsmeel), schuim van ricotta en geschaafde macadamia noot

Een voorgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen

Zachtgegaarde reebout met crunch van grove mosterd en tomatenmostarda

Gegrilde coquille met heldere bouillon van boerenkool, chips van bloedworst en crème van gekarameliseerde ui

Twee bereidingen van het Black Angus rund; rosé gebraden longhaas en gekonfijt ribstuk met geroosterde knolgroenten en kalfsjus met cognac

Kabeljauwrug gebakken op krokant zuurdesembrood, bloemkoolcouscous, Hollandse garnalen en Hollandaise saus

Gnocchi van rode biet met beignets van geitenkaas, tartetatin van ui, wilde spinazie en basilicum-beurre-blanc-saus

Een hoofdgerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen

Limoentaartje met cactus-ijs, verse mango, honingkrullen en margueritaschuim

Carrotcake; lopend cakeje van chocolade en gekarameliseerde wortel met chocolademousse en sorbetijs van sinaasappel en kruidnagel

Selectie van Europese boerderijkazen met huisgemaakt vijgenbrood en appelhazelnootbrood

Een nagerecht van het maandmenu kunt u ook los bestellen